|
|
   |
Недавно представители ряда украинских изданий посетили винодельческое хозяйство династии одесских виноделов Гулиевых, расположенное в Большой Долине. Пресс-тур был организован администрацией всеукраинской сети виномаркетов «Поляна» при поддержке ТМ «Вина Гулиевых».
Статистика свидетельствует, что более 85 процентов всех вин, представленных на украинском рынке, — продукция отечественного производства. Из них европейским стандартам соответствуют не более 2 процентов. В число последних, по мнению экспертов, входят и вина, авторами которых являются основатели «Винного дома Гулиевых» — патриарх украинской винодельческой отрасли генеральный директор ЗАО «Одессавинпром» Рубен Вартанович Гулиев и его сын Роберт Рубенович.
Словосочетание «авторское вино» здесь не случайное. Так называется продукт, воплотивший в себе неразрывную связь с определенной местностью, международными сортами винограда, уникальным стилем изготовления и конкретными людьми, участниками процесса изготовления и гарантов качества.
Как объяснил Р. В. Гулиев, «для нас это стало делом чести — создать местное сухое вино подтвержденного качества и происхождения, способное достойно представить Украину в высшей лиге винных держав».
«Вина Гулиева» рождаются на производственном винодельческом комплексе «Винтрест» в Большой Долине, объединившем в себя виноградники подлинно французских сортов и новейшие технологии его переработки, выдержки и розлива готовых вин.
Директор ООО «Винтрест» Василий Николаевич Ляшенко сообщил, что другого такого завода в Украине нет. В его стенах собрано все лучшее, что есть в мировых технологиях виноделия. Завод построен четыре года назад. Оснащенный новейшим оборудованием известных европейских фирм, он рассчитан на переработку 10 тысяч тонн винограда. Все производство здесь автоматизировано. Для дробления винограда применяется не шнековый пресс, который перетирает виноградную косточку и кожицу, придающие вину горчинку и терпкость, а самый современный, пневматический, который, отжимая виноград, способен сохранить все его ароматы и полезные вещества. Ферментаторы нового поколения позволяют управлять процессами брожения с помощью компьютера. Часть виноматериалов отбирается для производства выдержанных вин (RESERVE). После осветления вино перекачивается в 225-литровые бочки-баррики из лимузенского (Франция) и венгерского дуба, где оно выдерживается несколько месяцев. Насыщенный ароматами дуба букет, с оттенками корицы и специй, появляется в белом вине после девяти месяцев выдержки, а в красном — спустя 12 месяцев.
По словам технолога Юрия Ткаченко, высокий уровень качества виноматериала от виноградников Гулиевых признают многие ведущие украинские производители вин. И часть своей продукции завод «Винтрест» реализует на рынке в виде виноматериала. Бутилированное вино под брендом «Вина Гулиевых» изготавливается здесь же на виноградниках, в цехе стерильного холодного розлива. Благодаря чистоте производства, современным фильтрам, специальным системам мытья бутылок и их ультрафиолетовому облучению готовое вино полностью освобождается от микроорганизмов, способных повлиять на качество напитка и его естественную природу.
Производство сухого вина требует высокой культуры виноделия. Как объясняет Р. В. Гулиев, «создать сухое вино очень сложно, так как из-за низкого содержания сахара в нем нельзя спрятать ни одного изъяна. В вине, где нет искусственной сладости, видны все возможные просчеты, начиная от подбора сортового состава виноградников, сроков уборки урожая, методов прессования, ферментации и многих других этапов производства. Поэтому уровень качества виноделия в мире принято определять по сухим винам».
Климат и почвы Одесщины позволяют выращивать практически все международные сорта винограда. Гулиевы первыми на юге Украины стали приобретать саженцы международных сортов каберне, мерло, шардоне, совиньон, завозя их из Франции. Лоза, высаженная в 2000 г. на 700 га, уже плодоносит, еще 300 га готовятся для новых насаждений. Виноградники возделываются в соответствии с требованиями ЕС — без орошения, применения вредных химикатов, гроздья собираются вручную и сразу же доставляются на переработку, ягода не успевает пустить сок, а значит, сохраняются все микроэлементы и аминокислоты. Это дает основание «Винам Гулиевых» говорить о европейском методе контроля происхождения и качества вина в конкретном винодельческом регионе.
Гордость виноделов — центр клонирования международных базовых сортов винограда, питомник и прививочный комплекс. Здесь выращивают саженцы лучших европейских сортов и прививают их (около 3 миллионов в год), чтобы получить полноценные, свободные от вирусов и инфекций саженцы. Насаждения, где применен этот посадочный материал, плодоносят 25—30 лет. Прививочный комплекс — единственный в Украине, его технология уникальна и основана на опыте сертифицированных мо мировым стандартам европейских питомников.
...Завершился пресс-тур дегустацией вин Гулиевых в виномаркете «Поляна» на Французском бульваре. Директор магазина Евгений Кальченко рассказал, как правильно хранить вино, в каких бокалах подавать, с какими блюдами сочетается тот или иной сорт. Как утверждает Е. Кальченко, «Вина Гулиевых» — «это образец настоящего классического виноделия в лучших европейских традициях, натуральный продукт, выращенный на украинской земле, который может достойно представлять Украину на европейском рынке».
Валентина Онькова