За гуманізм, за демократію, за громадянську та національну згоду!
||||
Газету створено Борисом Федоровичем Дерев'янком 1 липня 1973 року
||||
Громадсько-політична газета
RSS

Економіка та фінанси

От массового производства — к элитному

№30 (9948) // 25 февраля 2014 г.

Компания «Шабо» завершила строительство нового отделения, где на совеременном оборудовании будут производить вина премиум-класса «ShaboReserve» (вина КНП Shabo).

Создание элитных напитков — долгий и многоэтапный процесс. Начинается на виноградниках шабского терруара. В отделение микровиноделия поступают только кондиционные ягоды, собранные вручную с лучших виноградных участков. Виноград проходит двойную сортировку. Вначале отбирают виноградные грозди, затем сами ягоды. Современные сортировочные вибростолы устроены так, что позволяют аккуратно отделить только идеальные виноградные ягоды, целые и здоровые. Здесь же установлено эксклюзивное оборудование виброгребнеотделителя, где красные сорта винограда в щадящем режиме (без малейшего повреждения ягод) проходят процесс отделения ягод от гребней. После этапов сортировки и гребнеотделения отборный виноград готов к брожению.

Дубовые чаны, снабженные системой контроля температуры брожения, — предмет особой гордости шабских виноделов. Во время брожения красного вина на мезге в этих плотно закрытых емкостях из французского дуба происходят важные процессы мацерации и сбраживания сусла. Так в красных винах «ShaboReserve» формируется богатый и сбалансированный вкусоароматический профиль.

При производстве же белых вин очень важно сократить до минимума время контакта виноградного сусла с кожицей ягод. Прессы фирмы «Buchervaslin» (Франция) дают возможность прессовать виноград целыми гроздями (без гребнеотделения) сразу же после доставки с виноградника. Благодаря этому в белых винах сохраняются ярко выраженные первичные ароматы, принадлежащие тому или иному сорту винограда.

Затем в течение шести месяцев идет вызревание вина во французских дубовых барриках. Потом купажирование вина из разных бочек, его стабилизация и отдых, бутилирование на линии микровиноделия и, наконец, бутылочная выдержка, длящаяся, как минимум, один месяц. Создание элитных вин «ShaboReserve» на всех этапах — от виноградника и до розлива в бутылку — контролируют международные консультанты компании «DerenoncourtConsultants» (Франция).

— Отделение элитного виноделия укомплектовано европейским оборудованием нового поколения, оно одно из лучших в мире, — говорит главный энолог компании «Шабо» Бека Гагунашвили. — Здесь мы работаем над созданием великих украинских вин, воплощая в конечном продукте все самое лучшее, что есть в винограде шабского терруара.

Олег Станиславов



Комментарии
Добавить

Добавить комментарий к статье

Ваше имя: * Электронный адрес: *
Сообщение: *

Нет комментариев
Поиск:
Новости
08/11/2023
Запрошуємо всіх передплатити наші видання на наступний рік, щоб отримувати цікаву та корисну інформацію...
12/03/2025
П’ятнадцятого березня — звіт одеського міського голови перед Одеською міською територіальною громадою за 2024 рік...
12/03/2025
Незабаром на вулицях Одеси з’явиться ще один оновлений трамвай «Татра Т-3-Од», модернізований фахівцями КП «Одесміськелектротранс». Наразі на лінії вже працюють три такі вагони...
12/03/2025
Одеський художній музей став частиною Мережі європейських музейних організацій (NEMO), яка об’єднує понад 30 тисяч музеїв із 40 країн Європи...
12/03/2025
Під час переговорів України та США у Саудівській Аравії обговорювали угоду про корисні копалини. Сторони підтвердили свої наміри щодо того, щоб підписання документа дійсно сталося...
Все новости



Архив номеров
март 2025:
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
1 2
3 4 5 6 7 8 9
10 11 12 13 14 15 16
17 18 19 20 21 22 23
24 25 26 27 28 29 30
31


© 2004—2025 «Вечерняя Одесса»   |   Письмо в редакцию
Общественно-политическая региональная газета
Создана Борисом Федоровичем Деревянко 1 июля 1973 года
Использование материалов «Вечерней Одессы» разрешается при условии ссылки на «Вечернюю Одессу». Для Интернет-изданий обязательной является прямая, открытая для поисковых систем, гиперссылка на цитируемую статью. | 0.041