|
|
   |
Овощи очищают и режут непосредственно перед готовкой. Долго держать их в воде не советуем: теряются витамины.
Бросайте овощи не в холодную, а в кипящую воду — это также сберегает витамины. Кстати, и отвар, в который переходит много полезных веществ, не выливайте: используйте его как основу для супов, соусов.
Когда варите свеклу, положите в кастрюлю корочку хлеба — она впитает неприятный запах.
Сметана, добавленная в соус, не осядет, если предварительно смешать ее с небольшим количеством молока.
Затеяли делать котлеты — а в холодильнике не нашлось яиц? Не бегите к соседям, посмотрите, нет ли под рукой картофельного крахмала. Если есть, положите его (на 250 г мясного фарша — 1/2 столовой ложки) вместо яиц. Котлеты прекрасно подрумянятся.
Очищенные яблоки, подготовленные для салата, не потемнеют, если положить их на 10 минут в холодную воду.