За гуманізм, за демократію, за громадянську та національну згоду!
||||
Газету створено Борисом Федоровичем Дерев'янком 1 липня 1973 року
||||
Громадсько-політична газета
RSS

Різне

Пасхальные куличи

№57—58 (9975—9976) // 17 апреля 2014 г.
Пасхальные куличи

Тесто: 5 желтков, 6 белков, 2 стакана сахара, 1,5 стакана молока, 50 г свежих дрожжей, щепотка соли, пакетик ванилина (2 г), 300 г сливочного масла, 1,1 кг муки, 220 г изюма, 1 желток для смазывания куличей.

Глазурь: 1 белок, сахарная пудра, кондитерская посыпка.

Молоко немного подогреть. Добавить 1 ст.л. сахара и дрожжи. Оставить на 15 минут, чтобы образовалась «шапочка».

Просеять в миску 300 г муки. Налить «дрожжевое» молоко, перемешать и оставить опару подойти в тёплом месте без сквозняков на 1 час. Сверху прикрыть полотенцем.

Отделить белки от желтков. Один желток оставить для смазывания куличей перед выпечкой. Белки используются все. Желтки растереть с сахаром до однородности. Добавить соль, ванилин. 200 г сливочного масла растопить и добавить к яичной массе, перемешать. Оставшиеся 100 г масла оставить при комнатной температуре размягчиться. Соединить масляно-яичную массу с опарой, хорошенько перемешать. Белки взбить миксером или в комбайне до устойчивых пиков. Порционно, в несколько подходов, ввести белки в тесто. Затем также аккуратно добавить в тесто оставшуюся муку, просеивая её. Возможно муки уйдёт меньше, чем указано в рецепте. Вымешивать тесто руками минут 15 до того момента, когда оно будет отставать от рук, и получится гладкий, мягкий, но упругий комок.

Взять оставшееся сливочное масло и, разминая его в руках, вбить, вмесить в тесто. Этот процесс также займёт минут 15, нужно, чтобы масло полностью смешалось с тестом.

Готовое тесто накрыть полотенцем и оставить в тёплом месте без сквозняков.

Замочить в горячей воде изюм, промыть и дать обсохнуть. Пересыпать изюм мукой. Через 1 час подъёма теста добавить изюм, вмесить его руками в тесто. Снова оставить тесто подходить в тёплом месте, прикрыв полотенцем, на 2 часа.

Дно форм выстлать бумагой, смазанной маслом. Тесто достаточно масляное, чтобы не приставало к форме. Заполнить формы не больше, чем наполовину.

Оставить куличики для расстойки на 30 минут. Смазать оставшимся желтком и выпекать при 190 С° 40—45 минут.

Готовые куличи смазать глазурью и посыпать присыпкой.

edimdoma.ru



Комментарии
Добавить

Добавить комментарий к статье

Ваше имя: * Электронный адрес: *
Сообщение: *

Нет комментариев
Поиск:
Новости
08/11/2023
Запрошуємо всіх передплатити наші видання на наступний рік, щоб отримувати цікаву та корисну інформацію...
12/03/2025
П’ятнадцятого березня — звіт одеського міського голови перед Одеською міською територіальною громадою за 2024 рік...
12/03/2025
Незабаром на вулицях Одеси з’явиться ще один оновлений трамвай «Татра Т-3-Од», модернізований фахівцями КП «Одесміськелектротранс». Наразі на лінії вже працюють три такі вагони...
12/03/2025
Одеський художній музей став частиною Мережі європейських музейних організацій (NEMO), яка об’єднує понад 30 тисяч музеїв із 40 країн Європи...
12/03/2025
Під час переговорів України та США у Саудівській Аравії обговорювали угоду про корисні копалини. Сторони підтвердили свої наміри щодо того, щоб підписання документа дійсно сталося...
Все новости



Архив номеров
март 2025:
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
1 2
3 4 5 6 7 8 9
10 11 12 13 14 15 16
17 18 19 20 21 22 23
24 25 26 27 28 29 30
31


© 2004—2025 «Вечерняя Одесса»   |   Письмо в редакцию
Общественно-политическая региональная газета
Создана Борисом Федоровичем Деревянко 1 июля 1973 года
Использование материалов «Вечерней Одессы» разрешается при условии ссылки на «Вечернюю Одессу». Для Интернет-изданий обязательной является прямая, открытая для поисковых систем, гиперссылка на цитируемую статью. | 0.028