Гусь в рукаве, запеченный с яблоками

Гусь 2,5-3 кг, яблоки — 5 шт., луковица — 1 шт., чеснок — 1 головка, 1 маленькая морковь, 1,5 лимона, черный перец (или смесь перцев), лавровый лист, соль.

Целого потрошеного гуся натереть снаружи и изнутри смесью соли, перца и половины головки измельченного чеснока.

Порезать брусочками луковицу, оставшийся чеснок и морковку. Нашпиговать мясо снаружи со всех сторон (делаются прорезы узким ножом и в них внутрь под кожу в мясо затолкать брусочки лука, морковки, чеснока).

Затем полить соком лимона, стараясь, чтобы сок затекал в разрезы. Дать постоять в холодильнике ночь или как минимум 3 часа.

Гуся начинить половинками яблок без сердцевины + 4 лавровых листа и уложить в рукав для запекания. Скрепить каждый край рукава. Положить гуся в рукаве на противень. Сделать сверху 3 маленьких дырочки, чтобы пар выходил и не надувал рукав во время запекания.

Запекать при 200-220°С примерно 1 ч. 40 мин. (За 20 мин. до готовности рукав сверху разрезать и смазать сверху гуся раст. маслом так, чтобы образовалась румяная корочка, но не вытек сок из рукава). Если гусь более 3 кг можно время увеличить до 2 ч.