|
|
   |
2 кг баклажанов, 3 л воды, 6 ст. л. соли.
Заливка: 3 большие луковицы, 1 пучок петрушки или сельдерея, 5 зубчиков чеснока, по 150 г растительного масла и 9% уксуса, 2 ст.л. сахара, 1 ст.л. соли, 3 ст.л. кипяченой воды, 3 красных болгарских перца.
Баклажаны разрезать вдоль на 4 части, вскипятить в кастрюле воду с солью, положить баклажаны, варить 10 мин., вынуть, остудить, нарезать поперек.
Зелень и чеснок измельчить. Лук и болгарский перец порезать. Все ингредиенты для заливки смешать, залить баклажаны, перемешать, и поставить в холодильник.