|
|
   |
В каждом доме перед началом праздника — суета. Хозяйка спешит успеть приготовить ужин, чтобы все было убрано, почищено, постирано.
По украинской рождественской традиции в центре комнаты ставят стол, застеленный белоснежной скатертью. Раньше под ней густо расстилали пахучее сено, но в наше время эта традиция Рождества в Украине канула в лету. На стол ставят угощения. Обязательно белый свежеиспеченный калач и два стакана, наполненные зерном, с вставленными в них свечками — они напоминают про свет радости, который пришел на землю с появлением Иисуса Христа. Все это создает в доме праздничное настроение.
По традиции Святой вечер празднуется 6 января. Угощение должно состоять из 12 постных блюд. Количество блюд соответствует числу апостолов. В разных областях Украины этот набор блюд отличается друг от друга, но неизменными всегда остаются кутья и узвар.
Рождественскую кутью готовят из хорошо пропаренной пшеницы с добавлением перетертого мака, изюма, меда, молотых орехов, кураги и других сладких компонентов.
Узвар представляет собой компот из сухофруктов, для которого можно использовать сушеные яблоки, груши, сливы, абрикосы, шиповник. Также для вкуса добавляют мороженую калину, смородину и другие ягоды.
К другим основным блюдам относятся вареники и капуста. Вареники делают со всевозможными несладкими начинками: картошкой, капустой, горохом, грибами. Капусту подают как отдельное блюдо (квашеную, тушеную, капустняк) или же в виде начинки для кулебяк и расстегаев (тесто для них делают без добавления яиц).
Важное место на рождественском столе отводится для рыбы. Желательно, чтобы одним из блюд была целиком запеченная щука или карп, также подойдут уха, рыбные котлеты и рыба, порезанная кусочками и жареная в кляре.
Голубцы готовят постные, с грибами, пшеном, рисом. К праздничному меню на Рождество в Украине можно добавить винегрет, овощное рагу, ассорти из солений (заблаговременно подготовленное хозяйкой при сборе урожая).
На сладкое подают яблоки, запеченные с медом и орехами, и пироги с маком, изюмом, ягодами.
В целом, меню должно включать в себя довольно полный комплекс полезных витаминов, несмотря на отсутствие мяса и яиц.
Одной из певучих традиций Рождества в Украине является обряд колядования. Во время него собирают компанию (7—12 человек) и отправляются ходить по домам, распевая торжественные величальные песни (колядки) и поздравляя всех, кого встретят на своем пути, с наступающим Рождеством. Среди колядующих есть запевала и тот, кто собирает в торбу гостинцы и подарки.
Колядовать в разных областях Украины начинают в разное время. Иногда ходят уже 6 января вечером, а иногда — только утром 7 января. Колядовать можно аж до Сретения (15 февраля). Но самые торжественные поздравления получают от колядующих в первые рождественские дни. Эта традиция еще сохранилась в полном объеме в деревнях и селах, в городах же она практически утратила свою первоначальную форму.
Утро 7 января начинается обычно с гостей. Считается хорошей приметой впустить с утра в свой дом мужчину. Если на пороге будет стоять женщина, хозяева дверь могут так и не открыть, чтобы не накликать в дом беду.
В этот день запрещено работать или готовить еду. Все приготовления следовало сделать заранее.
А вот праздничный стол пополняется блюдами из поросенка, которого по традиции закалывали 4-го числа (день Анастасии), бужениной и аппетитными булочками.
Рождество — это веселое время, когда человека не обременяют никакие заботы, когда можно остановиться и подумать о главном, поразмыслить над смыслом жизни, задуматься о вечном. Рождество — это время воспоминаний о дорогих и близких людях, о тех, кто рядом, и тех, кого уже нет. Это время очищения и обновления, заботы и помощи.