|
|
   |
В 1980 году Всемирной организацией здравоохранения селен был признан одним из незаменимых компонентов питания. Это абсолютно закономерно, так как данный минерал представляет собой крайне важный элемент, участвующий в большинстве физиологических процессов организма.
Селен — это часть белков, вещество, обладающее свойствами сильнейшего антиоксиданта, защищающее клетки от вредного воздействия свободных радикалов. Этот микроэлемент является мощнейшим иммуностимулирующим средством. Поддержание уровня селена в организме в норме уменьшает число случаев болезней эндокринной системы на 77%, а общий уровень заболеваемости — на 47%. Селен защищает организм от УФ излучения, вирусов, бактериологических инфекций, противодействует химическим аллергиям.
Употребление данного минерала важно для опорно-двигательного аппарата — он участвует в формировании ферментов хрящей позвоночника и суставов, а также способствует повышению двигательной активности суставов.
Селен улучшает питание клеток слизистой оболочки желудочно-кишечного тракта, способствует ускорению ее регенерации; нормализует РН пищевода, ферментативные процессы, микрофлору кишечника.
Селен противодействует размножению патогенных плесневых грибков и разрушает вырабатываемые ими токсины, поражающие печень.
Этот микроэлемент содействует нормальному функционированию сердечно-сосудистой системы. Установлено, что при дефиците селена в организме риск коронарной болезни сердца выше на 70%, а употребление селена в количестве 55—150 мкг в сутки является эффективной профилактикой инсульта и инфаркта, снижает вероятность патологий сердечно-сосудистой системы в 2,5 раза!
Поскольку селен способствует формированию антител, контролирующих рост опухолей, употребление продуктов, содержащих этот микроэлемент, снижает вероятность возникновения рака (прежде всего — легких, простаты, толстой и прямой кишки, матки и шейки матки). Так, в Финляндии, благодаря поддержанию уровня селена в норме практически у всех жителей, количество случаев рака уменьшилось в 1,8 раза! А в США учеными Национального института онкологии установлено, что употребление 200 мкг селена в сутки уменьшает риск рака простаты на 68%.
Селен участвует в выведении из организма тяжелых металлов (ртути, марганца, свинца, кадмия), поэтому рекомендуется работающим во вредных условиях.
Также селен стимулирует рост клеток поджелудочной железы, увеличивает количество клеток, производящих инсулин, и улучшает потребление глюкозы тканями, что при сахарном диабете второго типа ведет к снижению инсулинрезистентности.
Установлено, что прием селена с витамином Е улучшает настроение и память, активизирует мыслительную деятельность. Селен применяется как профилактическое средство против рассеянного склероза.
Внимание: переизбыток селена в организме не менее, а порой более опасен, чем недостаток!
Какие продукты содержат селен? Это лук, чеснок, грибы, почки свиные, тунец, кальмары, сардины, семечки подсолнечника, сельдь, камбала, мидии, лосось, скумбрия, хлеб из непросеянной муки, треска, яичный желток, чуть меньше его в курином филе, сыре и яйцах.
Селен сохраняется при термической обработке продуктов, но при их варке переходит в бульон. Уменьшается содержание селена при замачивании продуктов и размораживании полуфабрикатов. Также стоит знать, что данный микроэлемент практически не усваивается в сочетании со сладостями.
Часто нехватка селена возникает у вегетарианцев, так как в их рационе нет мясных и рыбных блюд. Очень простым и эффективным решением для восполнения дефицита этого минерала является регулярное употребление в пищу чеснока. Хороший вариант также — пивные дрожжи: селена в них много, усваивается он из данного продукта легко, плюс находится в биологически активной форме.