За гуманізм, за демократію, за громадянську та національну згоду!
||||
Газету створено Борисом Федоровичем Дерев'янком 1 липня 1973 року
||||
Громадсько-політична газета
RSS

Різне

Коньячный кулич с изюмом, цукатами и орехами

№38—39 (10448—10449) // 06 апреля 2017 г.
Коньячный кулич с изюмом, цукатами и орехами

Ингредиенты
Тесто: сахар — 350 г, сливочное масло — 400 г, мука — 1 кг, дрожжи свежие — 40 г, молоко 6% — 350 мл, ванилин — 2 ч. л., яичные желтки — 8 шт., яйца куриные — 4 шт.
Глазурь: яичные белки — 2 шт., сахарная пудра — 350 г, посыпка кондитерская — 2 ст. л.
Начинка: цитрусовые цукаты — 100 г, орехи — 100 г, коньяк — 150 г, изюм без косточек — 100 г
Изюм промыть.

Крупные цукаты порезать. Изюм и цукаты заранее залить коньяком в банке с крышкой. Банку несколько раз переворачивать, если не все цукаты покрыты коньяком. Настоять 1— 2 суток.

Приготовить опару. Молоко нагреть до теплого состояния. Смешать покрошенные дрожжи, 2 ст. л. муки, 2 ст. л. сахара и 100 мл молока. Оставить минут на 15-20. Масса увеличится в 2-3 раза.

Масло комнатной температуры взбить с оставшимся сахаром и ванилином. По частям добавить желтки, затем целые яйца. Влить оставшееся молоко и опару. Затем половину муки.

Поставить тесто в теплое место на 1,5-2 часа, пока масса не увеличится примерно в 2 раза.

Добавить цукаты с изюмом и орехи, оставшуюся муку (муки может пойти больше или меньше, зависит от размера яиц и количества невпитанного коньяка), замесить эластичное тесто. Поставить снова в теплое место на 1,5-2 часа, пока масса не увеличится в 2 раза. Затем обмять, снова поставить в теплое место.

Когда тесто подойдет, скатать шарики и разложить по бумажным формам. Заполнять примерно на половину или чуть меньше. Выпекать около 1 часа при 180°C (зависит от размера куличей.)

Теплые или полностью остывшие паски смазать глазурью. Для этого на средних оборотах миксером взбить белки с сахарной пудрой до состояния густой сметаны, чтобы получились красивые подтеки. Если хотите густую шапочку, то добавить пудру и еще взбить. Посыпать кондитерской посыпкой. Если глазурь осталась мягкой — можно поставить куличи в духовку, разогретую до 110°С на 10-15 минут. Тогда сверху схватится твердая корка, а серединка останется мягкой.

edimdoma.ru



Комментарии
Добавить

Добавить комментарий к статье

Ваше имя: * Электронный адрес: *
Сообщение: *

Нет комментариев
Поиск:
Новости
08/11/2023
Запрошуємо всіх передплатити наші видання на наступний рік, щоб отримувати цікаву та корисну інформацію...
20/11/2024
Продовжується передплата, і відповідно благодійних вчинків стає більше — люди бажають подарувати газету тим, хто немає можливості зараз її передплатити з різних причин...
20/11/2024
Верховна Рада 19 листопада ухвалила проєкт державного бюджету на 2025 рік. Головний фінансовий документ країни підтримали 257 народних депутатів, 35 проголосували проти, 12 утримались, а 21 не голосував...
20/11/2024
Реагуємо на черговий напад ворога. В ОВА провели засідання комісії з питань техногенно-екологічної безпеки та надзвичайних ситуацій...
20/11/2024
Погода в Одесі 22—27 листопада
Все новости



Архив номеров
ноябрь 2024:
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
1 2 3
4 5 6 7 8 9 10
11 12 13 14 15 16 17
18 19 20 21 22 23 24
25 26 27 28 29 30


© 2004—2024 «Вечерняя Одесса»   |   Письмо в редакцию
Общественно-политическая региональная газета
Создана Борисом Федоровичем Деревянко 1 июля 1973 года
Использование материалов «Вечерней Одессы» разрешается при условии ссылки на «Вечернюю Одессу». Для Интернет-изданий обязательной является прямая, открытая для поисковых систем, гиперссылка на цитируемую статью. | 0.027