Баклажаны на зиму

Баклажаны — 2 кг, лук репчатый — 2 шт., чеснок — 2 головки, красный острый перец — 2 шт., соль — 2 ч. л., сахар — 2 ч. л., вода — 250 мл, уксус 9% — 125 мл (можно меньше), масло растительное — по вкусу.

Баклажаны очистить и порезать на пластины толщиной около 0,5 см.

Смазать поверхность сковороды маслом, выложить в один слой баклажаны и сбрызнуть маслом. Слегка обжарить с обеих сторон.

Сложить все обжаренные баклажаны в миску.

Очистить лук, чеснок и перец.

Лук нарезать полукольцами и отправить к баклажанам, перемешать.

Перец и чеснок измельчить блендером. Добавить к баклажанам и вымешать.

Соединить соль, сахар, воду и уксус. Размешать до растворения сахара и соли, вылить в салат.

Хорошо перемешать и разложить по баночкам.

Поставить банки в таз с водой и стерилизовать: баночки 0,5 л — 20 минут, литровые — 30 минут.

Банки закатать металлическими крышками.

edimdoma.ru