Пряный апельсиновый кекс (постный)

Сахар — 100 г, растительное масло — 100 мл, апельсиновый сок свежевыжатый — 100 мл, вода минеральная газированная — 100 мл, изюм — 100 г, сода — 1 ч. л., кофе свежесваренный — 50 мл, корица — 1 ч. л., гвоздика молотая — 0,5 ч. л., апельсиновая цедра, мука — 300 г.

Сварите кофе и залейте изюм. Оставьте на 30 минут. С апельсина снимите цедру и выдавите сок, понадобится 100 мл. Налейте сок в сотейник, добавьте туда цедру, сахар и подогрейте до полного растворения сахара, остудите.

Отдельно смешайте муку, соду и пряности.

К соку добавьте растительное масло, минеральную воду и жидкость от изюма. Перемешайте.

Постепенно вмешайте сухие ингредиенты.

В конце добавьте изюм, перемешайте и выложите в смазанную растительным маслом форму. Отправьте выпекаться на 50–60 минут в разогретую до 180°С духовку. После 30–40 минут можно прикрыть фольгой. Следите по своей духовке.

Готовность проверьте зубочисткой.

edimdoma.ru