Мавританский салат

С хрустящей морковью, редисом, яблоками и изюмом

Этот хрустящий салат вызывает аппетит, прекрасно освежает, подходит для приготовления как дома, так и на свежем воздухе. В вашем холодильнике может и не быть салатных листьев, но пара морковок и яблок наверняка имеется. Для того, чтобы приготовить это блюдо, также необходимо еще немного листьев мяты и баночка тахины (тхины) — пасты из растертых семечек белого кунжута, ее можно приобрести во многих магазинах. Некоторые ингредиенты рецепта нужно нарезать на тонкие ломтики, а другие — на палочки размером со спичку. Именно такая форма нарезки придаст салату аппетитный хруст. Если вы не обладаете такими навыками, то можете воспользоваться крупной теркой.

Ингредиенты: 150 г редиса, 300 г очищенной моркови, 2 яблока, 1 небольшая горсть изюма (без косточек) или кишмиша, по одной горсти крупно нарубленной свежей петрушки и свежей мяты, 4 столовые ложки хересного или красного винного уксуса, 8 столовых ложек оливкового масла, 1 столовая ложка тахини, морская соль, свежемолотый черный перец, 2 столовые ложки семян кунжута, обжаренных в духовке.

Мелко нарежьте морковь соломкой, по размеру похожей на спичку, а редис — тонкими ломтиками. Яблоки нарежьте на четвертинки, косточки и сердцевину необходимо удалить. Добавить все это в миску с остальными ингредиентами, кроме кунжута. Приправьте солью и перцем по вкусу, тщательно перемешайте.

Разложите получившийся салат по тарелкам, сверху посыпьте кунжутом. Съесть лучше сразу.

Если вы хотите превратить это блюдо в более калорийную пищу, просто добавьте в него обжаренную на сковороде курицу, креветки или гребешки. Сверху можно посыпать паприкой.

Из «Мавританского салата» по желанию можно сделать хорошую закуску. Для этого добавьте в него обжаренный до золотистого цвета сыр халуми (слоистый белый сыр из козьего и овечьего молока, иногда и коровьего, с добавлением мяты) вместе с мелко нарезанным свежим перцем чили.

Еще один способ: обжарьте на гриле арабскую лепешку пита, заверните в нее немного вашего салата. Получится еще вкуснее, если у вас имеется сыр фета, также добавьте его внутрь.