Клубничное варенье с розмарином

Такое варенье подходит под сыры (камамбер, бри, шевре) и под мясо, и под овощи (краснокочанная капуста), и под молочные продукты (молоко, творог).

Ингредиенты: 1 кг клубники, 500 г сахара, 3 веточки свежего розмарина, 1 ч. л. черного перца горошком, 1 ч. л. лимонного сока.

Клубнику очищаем от хвостиков, нарезаем пополам. Добавляем 5 столовых ложек воды, смешиваем с сахаром и ставим на средний огонь.

Даем варенью закипеть. Добавляем розмарин, после чего уменьшаем температуру и варим до готовности.

В конце (за 1 минуту до конца варки), измельчаем черный перец с помощью скалки и добавляем в варенье. Разливаем в стерилизованные банки, даем ему остыть.

Как узнать, что варенье готово? Все очень просто, нужно взять блюдечко, отправить его в морозильную камеру на 10 минут, потом достать и капнуть на него варенье. Ждем 30 секунд и наклоняем тарелку в разные стороны. То, как будет капелька скатываться, означает, какой консистенции будет варенье.

klopotenko.com