Бабагануш

Бабагануш — это паштет, закусочный соус из печеных баклажанов.

Готовят бабагануш в Израиле, Ливане, Сирии, Индии и еще паре десятков стран. И каждый рецепт, в зависимости от своей географии, имеет отличительные черты. Но в состав любого бабагануша обязательно входят печеные баклажаны, тахина или кунжут, лимонный сок, чеснок, растительное масло, соль и перец.

Подают бабагануш тоже по-разному. Можно выложить закуску в глубокую тарелку, сбрызнуть растительным маслом и подать вместе с небольшими ломтиками хлеба, чипсами из лаваша, крекерами или маленькими тостами.

Баклажаны — 3-4 небольших штуки, семена кунжута — 3-4 ст. ложки, сок лимона — 1 ст. ложка, масло растительное — 2 ст. ложки, чеснок — 2-3 зубчика, соль, перец по вкусу.

В первую очередь, запеките баклажаны в духовке или на гриле до мягкости. Перед выпечкой наколите их в нескольких местах, чтобы кожица не лопнула в процессе приготовления.

У запеченных баклажанов выскоблите мякоть и отправьте ее в чашу блендера. Туда же добавьте чеснок. Измельчите массу до однородного состояния.

Семена кунжута слегка подрумяньте на сухой сковороде, чтобы они начали издавать приятный ореховый аромат. Измельчите кунжут в кофемолке и добавьте его к баклажанам.

Добавьте по вкусу соль и перец. Влейте в соус лимонный сок и растительное масло. Прокрутите соус в блендере последний раз, пока бабагануш не станет абсолютно однородной консистенции.

volshebnaya-eda.ru