Болгарская лютеница

Лютеница — густой болгарский соус из печеных перцев и помидоров. В меру сладкий и в меру острый, пряный и очень вкусный. Его подают к мясу, рыбе, овощам или просто в качестве закуски с тостами.

Перец болгарский красный — 3 шт., помидоры — 3 шт., перец чили — 1 шт., чеснок — 4 дольки, петрушка — 3 веточки, баклажаны — 1 шт., оливковое масло — 2 ст. л., соль — 1 ст. л., сахар — 1 ч. л., перец черный — 0,5 ч. л.

С помидоров снять кожицу и измельчить их вместе с чесноком и петрушкой в блендере. Поставить томатную смесь на средний огонь. Выпаривать 20 минут

Перцы и баклажаны запечь в духовке при 300°С в течение 20 минут. С готовых перцев снять шкурку и очистить от семян. У перца чили семена оставить. Баклажаны также очистить.

Баклажаны и перцы измельчить погружным блендером.

К томатной основе добавить перечно-баклажанную смесь и все специи. Перемешать.

Томить лютеницу на среднем огне минут 30.

Остывший соус перелить в небольшие банки.