Немецкий картофельный суп

Ингредиенты: картофель — 700 г, бекон — 200 г, морковь — 1 шт., корень сельдерея — 100 г, лук репчатый — 1 шт., чернослив — 200 г, бульон мясной — 750 мл, масло растительное — 1 ст.л., петрушка зеленая — по вкусу.

Большинство вариантов картофельных супов в целом похожи. Но в нескольких регионах Германии существует особенное вкусовое направление, так называемая «сломанная сладость». Это когда в одном блюде сочетаются абсолютно контрастные по вкусу элементы, например сладкое и кислое или сладкое и соленое.

Этот немецкий картофельный суп традиционно готовится на мясном бульоне и с разными видами соленого или копченого мяса или колбасок. А вот для вкусового контраста используется чернослив, свежие сливы или груши.

Приготовление. Порежьте репчатый лук и обжарьте в растительном масле до прозрачности. Почистите и нарежьте морковь, сельдерей и картошку.

После достижения луком прозрачности вливаем к нему бульон, всыпаем картошку и морковь и добавляем бекон. Бекон должен быть обязательно большими кусками, чтобы их потом было легко вылавливать. Варим суп до мягкости картошки.

Приблизительно за 5 минут до окончания варки супа вылавливаем бекон и режем его на крупные кубики. Примерно половину бекона отправляем обратно в кастрюлю к остальному супу. Вторую половину слегка обжариваем на сковороде.

В конце приготовления пюрируем суп блендером либо картофельной толкушкой.

Каждая порция немецкого картофельного супа сервируется с черносливом, обжаренным беконом и зеленой петрушкой.