|
|
   |
Таблички с ценой на мясных прилавках рынка «Северный» бросаются в глаза сразу же, как только войдешь в мясной корпус. Цифры привлекательны: от 12 до 17 гривень за килограмм. Но обольщаться не стоит: это указана стоимость сала и мяса с костью — ребер, грудины и т.п. Мясо сортом повыше стоит дороже — от 24 до 28 гривень, биточное — за 30 грн. На протяжении последнего месяца цены практически не изменились.
— А что же вы хотите? — говорит молодая женщина в кокетливо повязанной косынке. — Растить кабанчика, вложить в него столько корма, а потом отдать за бесценок? Знаете, сколько сейчас корма стоят? На одних помоях хорошую свинью не выкормишь. А сколько расходов, пока мясо на базар доставишь...
Оксана Петровна из Ивановского района вместе с мужем держали трех кабанчиков. Одного для себя, двух на продажу. Своей машины у них нет, пришлось нанимать. Чтобы транспорт обошелся дешевле, скооперировались с соседями, которые попросили и их мясо отвезти на продажу. Соседские туши сдали здесь же, на «Северном», в торгово-закупочное предприятие, свое мясо решили продавать сами.
— Когда услышали, что продавать мясо нужно по установленной цене, очень расстроились, это же значит, что мы даже своих расходов не вернем, — рассказывает Оксана Петровна. — Но сельчане вернулись из Одессы, говорят, никто цены не ограничивает, вот мы и приехали...
— Мы не имеем права диктовать цену торговцам, — говорит заместитель директора рынка «Северный» Г.П. Судак. — Наша обязанность — предоставить торговое место человеку, который привез на рынок свой товар, создать ему нормальные условия для торговли. А цену рынок регулирует — это закон известный. Как может свинина стоить 15—17 грн., если закупочная цена свиной туши — 14 грн., говяжей — 13 грн. за килограмм? Да и мяса на рынок привозят не так уж много: в обычные дни не более 1200 кг, сейчас, перед праздниками, завоз чуть больше 2 тонн. А ведь еще два года назад в это время мясные прилавки были забиты до отказа.
Для торгующих мясом на «Северном» отведено 108 торговых мест, 68 из них предназначены для сельчан. При необходимости количество мест можно было бы увеличить.
— А как отражается на цене мяса стоимость торгового места?
— Арендная плата за торговое место уже пять лет 23 грн., что, по сути, равно стоимости одного килограмма мяса. Ветуслуги обходятся в 9 гривень за тушу.
На «Северном» работают два торгово-закупочных предприятия (ТЗП), и многие крестьяне сдают мясо оптом, чтобы не тратить время на торговлю. Постоянные клиенты ТЗП — те, кто скупает мясо в селах. Перекупщиков на рынке нет, заверил Г.П. Судак, за этим следит служба безопасности. Но никто не может гарантировать, что мясо, прежде чем попасть на рынок, не проходит через несколько рук.
За качеством мяса, попадающего на прилавок, следят ветврачи.
— Работа у нас начинается в 4 утра, — рассказывает заведующая ветлабораторией Е.В. Шалапская. — Наша задача — не допустить на прилавок мясо больных животных, поэтому особенно тщательно проводятся исследования на особо опасные инфекции — сибирскую язву, трихинеллез, бруцелез, лейкоз. Если туша здорова, через 20 минут она уже попадает в торговый зал на разделку. Так что к открытию рынка все мясо уже на прилавках.
...Еще раз захожу в мясной корпус. Несмотря на будний день, покупателей много, ведь скоро праздники, четыре выходных. Только напрасно продавцы расхваливают свой товар: люди подходят, прицениваются, но покупают немного — что-то в последнее время наши кошельки отощали...
Валентина ОНЬКОВА.