|
|
   |
Разговор на эту тему шел во время встречи производителей колбасных изделий и сотрудников контролирующих органов с журналистами.
Производителей представляли заместитель генерального директора фирмы «Гармаш», директор Александровского мясокомбината А. Г. Куликов, генеральный директор компании «Векка» С. Э. Калика и главный технолог этой же компании Л. И. Жлаб. Экспертами выступили начальник инспекции по вопросам защиты прав потребителей в Одесской области Д. Н. Пеструев, начальник управления ветеринарной медицины в Одессе И. П. Фоменко, заместитель директора ГП «Одессастандартметрология» Р. В. Злобин, заведующая отделом гигиены питания областной СЭС Л. В. Степанова.
Недавно премьер-министр Николай Азаров на одном из заседаний Кабинета министров обнародовал результаты исследований, проведенных Госпотребинспекцией, согласно которым треть мясомолочной продукции, представленной в украинских магазинах, не соответствует государственным стандартам. «Контроль за качеством продовольственных товаров нужно перестраивать на совершенно новый лад», — заявил глава правительства.
Впрочем, ослабление контроля за производителями продуктов питания произошло именно с благословения государства. По приказу Государственного комитета Украины по вопросам технического регулирования и потребительской политики с октября 2010 года из перечня продукции, подлежащей обязательной сертификации в Украине, исключены 12 видов продуктов, ежедневно присутствующих на столе среднестатистического украинца. В их числе колбасы, сыры, масло сливочное и подсолнечное, конфеты, консервы и пр. Таким образом Украина выполнила обязательства, взятые на себя перед Всемирной Организацией Торговли в связи с вступлением в ВТО.
«Ранее сотрудники Госстандарта, придя на мясоперерабатывающее предприятие, могли проверить соблюдение норм закладки сырья, в том числе и мяса, то есть проконтролировать процесс производства колбасных изделий. С принятием Закона «О рыночном надзоре и контроле непищевой продукции», вступившим в действие с июля прошлого года, проверки предприятий-производителей прекращены. В настоящее время количество мяса в колбасных изделиях контролирует только производитель», — рассказал Р. В. Злобин.
Связаны руки и у сотрудников инспекции по вопросам защиты прав потребителей. Теперь они обязаны за 10 дней предупреждать предприятие о предстоящей проверке. «Понятно, что за это время недобросовестные производители имеют возможность подготовиться к приходу проверяющих», — отметил Д. Н. Пеструев.
Отменив обязательную сертификацию, законодатель предоставил производителям возможность сертифицировать свою продукцию добровольно. Однако, сообщил Р. В. Злобин, лишь несколько предприятий, производящих колбасы в Одесской области, делают это. Как правило, это крупные, известные фирмы, которые заинтересованы в своей репутации.
В нашем регионе 25 предприятий занимаются производством колбасных изделий, в Одессе их 7. Показательно, что никто из одесских производителей колбас не принял участия в проекте «С заботой об Украине». Суть проекта в том, что украинские производители могут представить свою продукцию на бесплатную экспертизу. Партия товара, которая окажется соответствующей государственному стандарту для этого вида продукции, получит право маркироваться «Знаком качества».
Несмотря на ослабление государственного контроля и надзора, за состоянием дел в мясоперерабатывающей отрасли все-таки следят санитарно-эпидемиологическая и ветеринарная службы. Причем контроль санстанции, рассказала заведующая отделом гигиены питания облСЭС Л. В. Степанова, начинается с момента отвода земельного участка для строительства колбасного цеха. СЭС не даст разрешения на ввод предприятия в эксплуатацию и начало производства, если там не будут созданы надлежащие санитарно-гигиенические условия. А во время работы предприятия санитарные врачи регулярно проверяют качество и безопасность продукции. «В целом, качество одесских колбас довольно приличное, — отметила Лидия Степанова, — из проверенных в прошлом году 29,6 тысячи образцов колбасных изделий только 2,6 процента не соответствовали гигиеническим нормам. В среднем по Украине этот показатель достигает 3 процентов».
Контроль за безопасностью сырья и готовой продукции — причем на каждом этапе производства — осуществляет ветеринарная служба. Как сообщила начальник управления ветеринарной медицины в Одессе И. П. Фоменко, ветврач есть на каждом мясоперерабатывающем предприятии региона. Она заверила, что сырье, которое поступает в колбасные цеха, безопасно для здоровья людей.
По словам А. Г. Куликова, фирма «Гармаш» производит колбасы только из качественного сырья. «Говядину мы покупаем на мясокомбинатах Винницкой и Ивано-Франковской областей, с которыми у нас налажены хорошие партнерские отношения. Свинину приобретаем у одесских фермеров, сотрудничаем с агропромышленной фирмой «Днестровская». У нас есть свой цех по убою и переработке мяса, так что сырье всегда свежее».
По мнению главного технолога компании «Векка» Л. И. Жлаб, нарушения зачастую фиксируются из-за устаревших стандартов. «Сегодня мясо совсем не такое, как было 30 лет назад, когда составлялся справочник по сырью. Изменилась система откорма животных. Раньше свинью откармливали в течение девяти месяцев, сейчас животное достигает необходимого веса за четыре месяца. Причина — в кормах с биодобавками. В результате состав мяса изменился, и состав белка тоже. Чтобы колбаса соответствовала ГОСТУ по белку, производители вынуждены компенсировать его нехватку за счет других компонентов, например, сои или белковых стабилизаторов».
Л. И. Жлаб заверила, что в колбасах фирмы «Векка» нет сои, усилителей вкуса и пальмового масла. Не работает компания и на импортном сырье.
По словам Л. В. Степановой, ни одно колбасное предприятие области не использует мясо, привезенное из-за рубежа, — только отечественное.
Так есть ли мясо в одесских колбасах? Производители заверили, что есть. Причем его количество зависит от сорта. Так, в колбасах высшего сорта его не менее 70 процентов, в так называемых элитных колбасах — до 90—95 процентов. Остальное — функциональные технологические добавки, разрешенные ГОСТом. Не менее 50 процентов мяса содержится в колбасах первого сорта, не менее 50 — в колбасах второго сорта. По новым ГОСТам, которые разработаны, но еще не введены в Украине, продукт, в котором мяса меньше 20 процентов, не имеет права называться колбасой — это мясосодержащий продукт. Как заверила главный технолог «Веки», «в одесских колбасах мяса столько, сколько положено по рецептуре».
Производители сетовали на торговлю, где не соблюдается режим хранения и сроки реализации, задерживаются деньги за реализованный товар. По их мнению, альтернативой торговой сети могут стать фирменные магазины, в которых на прилавках будет всегда свежая продукция. Однако создание фирменной торговли затягивается из-за всевозможных бюрократических проволочек.
Как правильно выбрать колбасу, об этом в конце встречи рассказали специалисты. Прежде всего, нужно помнить, что качественная колбаса дешевой не бывает. Обязательно необходимо прочесть состав продукта и срок его реализации. Если такой информации нет, обращайтесь в инспекцию по делам защиты прав потребителей. Старайтесь покупать колбасу, изготовленную по ГОСТу, отдавать предпочтение проверенным и местным производителям. Не приобретайте товар на стихийных рынках. Обращайте внимание на внешний вид и запах — оболочка колбасы не должна быть поврежденной, поверхность не должна быть мокрой или маслянистой. По возможности, лучше не брать магазинную нарезку, так как неизвестно, в каких условиях и какими руками ее нарезали. Покупайте колбасу в проверенных магазинах, отвечающих за условия хранения. Если есть сомнения в качестве или производителе — не стесняйтесь спросить разрешительные документы.
Валентина Онькова